제과기능사메뉴 썸네일형 리스트형 [제과기능사]_타르트 [2021. 11. 02 화요일] 오늘은 타르트입니다. 제과 기능사 시험에 나오는 타르트는 아몬드 크림과 아몬드 슬라이스가 올라간 타르트입니다. 타르트가 시험에 나오면 정말 힘든게 타르트지도 포마드, 크림도 포마드이기 때문에 팔이 떨어져 나가는거졍 아주 ㄷㄷㄷ 또 타르트는 오븐 굽기 후 광택제를 바르는 작업이 추가되기 때문에 예상보다 시간 배분을 잘 해야되는 과목중에 하나입니다. 타르트는 파이의 하나로 주로 밀가루로 된 반죽을 접시에 얇게 펴서 구운 다음, 달콤하게 찐 과일이나 날과일을 그 위에 얹거나 사이에 넣는 것 이라고 합니다. - 출처 : 국어사전 - 아몬드를 넣어서 그런지 굽고나니 고소하면서 달달한 향이 정말 좋았습니다! 저는 타르트를 그닥 좋아하진 않는데요... 이유는 타르트지의 맛과 식감을 .. 더보기 [제과기능사]_마데라컵케이크 [2021. 10. 21 목요일] 오늘은 미리 예고했던 마데라 컵케이크 입니다! 마데라... 이름이 굉장히 낯설죠? 마데라.. 마데라.. 마! 데라 마! ㅋㅋㅋ 마데라 컵케이크의 유래는 포도가 굉장히 유명한 지중해의 '마데라' 라는 섬의 적포도주와 건포도를 넣어 만든 컵케이크가 바로 '마데라 컵케이크'라고 합니다. 제과제빵하면서 수업시간에 간간이 알려주시는 유래들이 굉장히 재밌더라구요ㅎㅎ 그리고 와인이 들어가는 빵? 기대되지 않으신가요? 초코 머핀과는 다르게 위에 적포도와 분당을 섞은 글레이즈를 더 발라 굽기 때문에 훨씬 더 맛있을거같죠? ㅎㅎ 지난번 초코머핀은 반죽기를 사용해서 반죽을 했는데 학원의 반죽기가 커서 재료 로스가 많이 나더라구요 그래서 머핀이 조금 작게 나왔어서 이번에는 손반죽을 했습니다... 더보기 [제과기능사]_초코머핀/초코컵케이크 [2021.10.19 화요일] 오랜만에 제과 수업 리뷰입니다. 지난주에 컨디션이 너무 안 좋기도했고 갑자기 야근하게되는 바람에 과일케이크 과정을 못 들었어요ㅠㅠ 이번주는 머핀시리즈 입니다 화요일은 초코머핀 목요일은 마데라컵케이크인데요 선생님이 알려주시길 머핀과 컵케이크의 차이는 본래는 위에 토핑을 하면 컵케이크라고 예전에는 구분했었는데 지금은 크게 구분하지않는다고 합니다. 초코머핀을 만들면서 브라우니 만들 때가 생각이 났어요 저는 사실 제과과정에서 만든 브라우니는 굉장히 충격적이였거든요 일단 케이크틀에 만들어서 그런지 아주 거대하다라는 느낌? ㅋㅋㅋ 을 받았었거든요! 또 시중에서 사먹는 브라우니의 꾸덕? 거림이란 없고 그냥 으스러지는 스콘? 빵 같은 느낌이었어요 브라우니랑 반죽 농도는 비슷한데 작은 머핀.. 더보기 [제과기능사]_치즈케이크/마들렌 [2021.10.12. 화요일] 연휴가 끝나도 제과는 계속 된드아아아 그렇습니다 오늘은! 치즈케이크와 마들렌입니다. 제과 수업을 하면서 기다리던 수업이 몇개 있었는데요 그중 하나가 치즈케이크랍니다. ✿´▽`✿ 오늘 만드는 치즈 케이크는 수플레 치즈케이크로 코스트코 치즈케이크랑 비슷합니다. 전 처음에 파리바게뜨에 파는 뽀로로 치즈케이크 생각했거든요~ 두근두근 하는 마음으로 시작해보았습니다 + 치즈 케이크 + 자세한 레시피는 유툽에도 많아서 저는 그냥 간단하게 적었어요 치즈 케이크는 크림 별립법으로 버터와 치즈케이크를 섞어 포마드화 노른자를 넣고 아이보리 크림을 만들어준 다음 흰자 머랭을 섞어서 오븐 중탕을 합니다. 치즈케이크 먹을 때 상큼한 맛이 살짝 있었는데 진짜 레몬주스가 들어가더라구요! 만들어 보지 .. 더보기 이전 1 다음
